En el corazón de Cantabria, se encuentra un lugar que trasciende la simple experiencia gastronómica: El Nuevo Molino, un restaurante que no solo ofrece platos exquisitos, sino que también cuenta con una rica historia y un ambiente único. Este antiguo molino del siglo XVIII, ubicado en Puente Arce, se ha transformado en un templo de la alta cocina cántabra, donde la tradición se encuentra con la innovación en cada bocado.
### Un Viaje a Través de la Historia y la Gastronomía
El Nuevo Molino es más que un restaurante con estrella Michelin; es un espacio donde cada rincón cuenta una historia. Con su jardín, capilla y un hórreo asturiano, el lugar invita a los comensales a sumergirse en una experiencia sensorial que va más allá de la comida. El chef Toni González, al mando de la cocina, logra capturar la esencia de la gastronomía cántabra a través de un enfoque que respeta los ingredientes locales y las técnicas tradicionales, pero que también se atreve a reinventar el recetario clásico.
La carta de El Nuevo Molino es un homenaje a la tierra, donde cada plato está diseñado para resaltar los sabores auténticos de Cantabria. Desde la cigala con guiso de morros de Tudanca hasta el ramen montañés, cada creación es una obra maestra que invita a los comensales a disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable. Uno de los platos más destacados es el entrecot de Tudanca con emulsión de hierbas y yema curada, que combina la riqueza de la carne con la frescura de las hierbas locales.
### Un Menú que Sorprende y Encanta
El menú comienza con una copa de cava y una selección de panes artesanales, que preparan el paladar para lo que está por venir. La atención al detalle es evidente en cada aspecto del servicio, que se siente a la vez elegante y acogedor. Entre los platos más celebrados de la temporada, se encuentra la lubina del día con salsa fina de mantequilla y puntos de limón, un ejemplo perfecto de cómo los sabores simples pueden ser elevados a nuevas alturas.
Uno de los momentos más sorprendentes de la cena es el huevo frito de erizo de mar, que no es un huevo en absoluto, sino una esfera de erizo que explota en la boca con un sabor marino intenso. Este tipo de creatividad es lo que distingue a El Nuevo Molino de otros restaurantes, haciendo que cada visita sea una nueva aventura culinaria.
Para aquellos que buscan una experiencia más informal, el bistró Le Hórreo ofrece una opción igualmente deliciosa, perfecta para cenas distendidas entre amigos o parejas. Aquí, la calidad de la comida no se ve comprometida, y los comensales pueden disfrutar de platos igualmente sabrosos en un ambiente más relajado.
### La Bodega: Un Tesoro de Vinos
La experiencia en El Nuevo Molino no estaría completa sin una visita a su impresionante bodega, que cuenta con más de 300 referencias de vinos nacionales e internacionales. Desde vinos de autor hasta etiquetas clásicas, la selección está diseñada para complementar perfectamente cada plato del menú. Los sommeliers están siempre dispuestos a ofrecer recomendaciones personalizadas, asegurando que cada copa se ajuste a los gustos y preferencias de los comensales.
La atención al detalle se extiende a la decoración del comedor principal, La Socarreña, que está adornado con arte local y cuenta con amplias mesas y cristaleras que dan al jardín. Este ambiente cálido y elegante crea el escenario perfecto para disfrutar de una comida que es tanto un festín para los sentidos como una celebración de la cultura cántabra.
### Un Lugar para Recordar
El Nuevo Molino no es solo un restaurante; es un lugar donde los recuerdos se crean a través de la comida. Cada visita es una oportunidad para explorar la rica herencia culinaria de Cantabria, mientras se disfruta de un servicio excepcional y un ambiente que invita a la relajación y el disfrute. Aquí, no se trata solo de comer, sino de vivir una experiencia que se queda grabada en la memoria.
En resumen, El Nuevo Molino es un destino imprescindible para los amantes de la gastronomía que buscan algo más que una simple comida. Es un viaje a través de la historia, la cultura y los sabores de Cantabria, todo en un entorno que combina lo antiguo con lo moderno de una manera que solo este restaurante puede lograr.
